Design:
Tworzenie stron

Bioptron

Categories

Mató

Mató

Elaboració

Elaborat amb llet de cabra o vaca pasteuritzada, de coagulació enzimàtica i de pasta tova escorreguda.

Aspecte sensorial

Producte de color blanc lletós i brillant de textura tova i gelatinosa. No presenta escorça definida, però exteriorment presenta els gravats de recipient on s'ha escorregut. Sabor fresc, dolç i lletós.

Procés d'elaboració

Es parteix de llet pasteuritzada que s'escalfa a una temperatura aproximada de 40°C i s'hi afegeix el quall (vegetal o animal). Un cop quallada la llet, s'hi fa un tall en creu, es deixa reposar i es decanta el xerigot. Es posa la massa de mató en un drap i es deixa reposar i escórrer dins d'una escorredora.

Època de producció i compra

Actualment els ramats de cabra o vaca no tenen estacionalitat en l'època de parir i, per tant, la producció de llet és bastant uniforme durant tot l'any.

Mètodes de conservació

Al tractar-se d'un producte fresc, necessita unes temperatures de conservació baixes (temperatures de 2 a 4ºC ja que si no el gust es torna agre perquè es contamina microbiològicament. Es pot conservar al frigorífic aproximadament uns vuit dies.

Pantalla: Llista / Graella
Mostrar:
Ordenats per:
Mató Petit
Peça:  1 Kg. Tipus: Producte fresc Llet: Cabra Matèria Grassa: no definit Aspror..
8,55€
Ex Fiscal: 8,22€
Mató Gran
Peça:  Aprox 2,5 Kg. Tipus: Producte fresc Llet: Cabra Matèria Grassa: no definit ..
21,37€
Ex Fiscal: 20,55€
Mató terrina
Peça: 250 gr. Tipus: Producte fresc Llet: Cabra Matèria Grassa: no definit Aspror: Su..
2,33€
Ex Fiscal: 2,24€
Basat en 1 crítiques.
Mató de cabra
Pack de 2 unitats. Terrina de 110g.   Mató ecològic de llet cabra produït a Tona, a ..
3,41€
Ex Fiscal: 3,28€
Brossat de cabra
Pack de 2 unitats. Terrina de 110g.   Brossat ecològic de llet cabra produït a Tona,..
3,04€
Ex Fiscal: 2,92€
Powered By OpenCart
El Cistell de L'Alegria © 2022 - Implementat i traduït per Grup de consum El Cistell de L’Alegria